Als Gandhituin zetten wij ons in voor een duurzame en insluitende economie. Daarom willen wij met onze tuin en website een platform bieden voor mensen die hun ambachten en ambachtelijke kennis uit willen dragen. Lees hieronder verder waarom wij het beoefenen van lokale ambachten ondersteunen.

De ambachten die hier aangeboden worden maken zoveel mogelijk gebruik van lokale grondstoffen, van eigen arbeid, en kleinschalige technieken. Ook maken ze zo weinig mogelijk gebruik van fossiele brandstoffen.

Aanbieden?

Over De Ondergrondse

“De Ondergrondse” is een micro bakkerij nabij metro station Blaak. Wij bakken als Community Supported Bakery op Gandhituin “De Overvloed”, artisanaal brood, van lokaal verbouwde en gemalen meelsoorten. Al ons meel komt uit de Hoekse Waard en Zeeland en wordt gemalen door Molen “De Walvisch” in Schiedam. Onze oven is een Manz 17/3, een elektro oven aangedreven door groene stroom, met het bak-karakter van een Duitse houtoven. Verder gebruiken wij biologische gist en desemculturen bij het bakken van ons brood.

Iedere zondag leveren wij ons brood uit op Gandhituin De Overvloed

• Volkoren rogge brood
• Licht rogge
• Donker rogge
• Baguette
• Bâtard wit of bruin
• Pain Rustique wit of bruin
• Ciabatta (op verzoek)

Je kunt je abonneren op ons brood: dan ontvang je iedere week 2 broden uit het assortiment. Wil je een speciaal brood? Vraag het ons. Als het kan, laten we het meelopen in het bakschema.

Door Rutger Henneman

Met de Gandhituin zetten we ons in voor een duurzame inclusieve en geweldloze economie. Daarbij hoort het beoefenen en stimuleren van lokale ambachten. Onze afhankelijkheid van massaproductie en massaconsumptie in een geglobaliseerde markteconomie maakt ons tegelijk slaaf en onderdrukker. Maar door lokaal ambachtelijk te produceren bevrijden we ons van die slavernij en onderdrukking en ontwikkelen we een economie van liefde en overvloed.

Door het verlies van onze capaciteiten om zelf in onze levensbehoeften te voorzien, zijn we afhankelijk van de grillen en crises van een internationale markt, van de fluctuaties in prijzen voor voedsel en kleding, van de fluctuaties in lonen en werkgelegenheid. Het stimuleren van ambachtelijke technieken geeft ons de macht terug over ons eigen leven.

Daarnaast dragen wij als massaconsument bij aan het geweld van de onderdrukking van onze medemens. Door overconsumptie eigenen we ons een te groot aandeel toe van de producten van de aarde. Daarmee sluiten we anderen uit. En te vaak worden massaproducten gemaakt onder verschikkelijke arbeidsomstandigheden. De geglobaliseerde markteconomie maakt het voor internationale bedrijven mogelijk hun investeringen weg te trekken uit landen met goede arbeidsomstandigheden. Als rijke massaconsument dragen wij de schuld van de kinderarbeid, de lage lonen, de onderdrukking en het geweld in de fabrieken waar onze kleding, wordt gemaakt, van de slavernij en de burgeroorlogen die gesteund worden met het geld wat wij besteden aan chocola, telefoons en computers, van het geweld wat dieren wordt aangedaan waar wij onze wol, eieren en melk aan te danken hebben. Door ambachtelijk onze eigen producten te vervaardigen bevrijden we ons van ons aandeel in een gewelddadige economie en ontwikkelen we een economie waarin er genoeg is voor iedereen, een economie van liefde en overvloed.

Ook maakt de massaproductie ons tot slaaf van onze hebzucht, zeker hier in het rijke Westen. De toegang die wij als rijke Westerling hebben tot de massaproducten van een geglobaliseerde markteconomie voedt het innerlijk leed van gemakzucht, arrogantie en grootheidswaan: de illusie van de almacht van de moderne mens. Het beoefenen van lokale ambachten stimuleert de innerlijke groei van een bescheiden en simpel hart.

Als laatste wordt er bij lokale ambachtelijke productie, en bij de verspreiding van producten in een lokale economie, veel minder fossiele brandstoffen verspild en veel minder broeikasgassen uitgestoten. Door een lokale economie gebaseerd op lokaal ambachtelijke productie werken we niet meer mee aan het geweld van klimaatverandering en van de uitputting van natuurlijke hulpbronnen.

Kortom door simpel ambachtelijk werk nemen we de macht terug over ons eigen leven, bevrijden we ons van ons aandeel in een gewelddadige economie van overconsumptie en uitsluiting, voeden we de innerlijke groei van een bescheiden, dankbaar en liefdevol hart, en bouwen we aan een duurzame geweldloze economie van overvloed.